初めてのパンネタ？？

パン工房に働いてそろそろ4年目を迎えようとしているけれども、
日記にパンの詳細を書いた記憶がない・・・

ここのパン工房は日々試行錯誤をしていて、ついこの前から
とうとうクロワッサンのレシピが変更されました。

あっ、言っておきますが、日本やフランスで食べているような
サクサクとしたクロワッサンじゃないです。
どちらかというとパンに近いクロワッサン。。。
なにしろここの工房のクロワッサンはバターを使っていないので、
比べる対象が間違っています。

食べ方もダイレクトに食べるのではなく、半分に切って、
バターをぬって、人によってはジャムもぬって食べています。
フランス人曰く、ドイツでフランスのようなクロワッサンは
食べれないとのこと。そのくらい違うんです。

クロワッサンは生地と油脂をおり込む作業があるんだけれども、
本日は久しぶりに私が担当。レシピが変わってから初めて。
しかも、本日の生地はいつもよりやわらかめ。


かなーーーーーり気を使いました。

折り込みが下手だと、ボリュームも味も低下。。。
しかし、本日はマイスターに大絶賛されるほどの出来具合。
あまりにもうれしくて写真にとってみたりして。

断面も少ない量のマーガリンでこれだけ層ができたらりっぱなもの。
今度はバターでおり込みやってみたいが。。経費がかかるーーー
週末時間があるときに秘密でやってみようかしら♪

あっという間

日記を書くことができないくらい忙しい2週間でした。

忙しいといっても、仕事と部屋の往復のみだったのですが、
7日連続勤務の後、どっとつかれて2日間はただ寝て過ごし、
また5日間仕事。

今回は一人病人がでたので、代わりとして私が勤務。

夏休みが終わってパンの量も増えたので、夏休みのころの
量の少なさがなつかしくなるくらい、焼いても焼いても終わらない。

それでも毎回新しいパンを焼くのは楽しいし、クロワッサンのレシピが
変わったり、ほか久しぶりに焼くパンもでてきたので、
勉強し甲斐があります。


仕事仕事といっても訪問客も訪れてくれています。

相方友人がふらっと遊びに来たり、これまた相方別の友人が
泊まりに来て、朝食をせめて一緒にしたり、
日本からも大変お世話になっている二人がやってきて
パン工房を見学、写真をとりまくってくれたり。

とっても充実しています。

そしてやっと日曜日。今日と明日はゆっくりすごしたい！