職人！そして出発

どうも。只今パッキング中です。。。

卒業試験が無事に終わり、２月１日から正式にゲゼレ（職人）になりました。
２年半の学生生活は正直長かった。半年以上も縮めたのに、それでも
長かったです。
それだけ「研修期間」が長かったというのもありますが、パン初心者の
私にはそれだけ時間が必要でした。

職人になってそうそうですが、明日から旅にでます。
相方一緒に北京経由でバンコク。
バックパッカーがたくさんいるカオサン通りに１泊から２泊して、
南タイのどっかの島で、ホステル宿泊。。もしくはキャンプしてきます。
おかげで今回の旅は寝袋とマットレス必須です！！

３月は日本に渡ります。

しかし、直で地元北海道に行くのではなく、福岡から列車の旅です。

地元に着くまでに、ドイツのICEより日本の新幹線がいかにスバラシイかっていう
ことを相方に見せつけようと思います。

それと、日本全国にいる知り合いを訪ねたいと思っています。
お時間ある方、お付き合いお願いします。

東京には３月１５日あたり、北海道には３月２０日に上陸予定です。
詳しい予定はタイにいってから決めますよーーー

ほかにも読書したいし、ぼーーーっとしたいし、タイマッサージを毎日のように
受けたいです。
それだけ体が、パン仕事でがちがちになっています。
相方にマッサージをお願いしたいけど、現在相方もお疲れ気味。
しっかり癒されてから日本に渡りたいです。

初すべり

先週のことですが、今年初すべりをしてきました。

残念ながらスキーでもボードでもなく、スケート。

スケートは４歳のときから２，３年くらい（もう忘れた）
フィギアスケートを滑っていた程度。
それから昨年（だったかな）に１回だけフランクフルトで
苦戦しながらすべって以来です。

久しぶりでも体が覚えているものです。
最初５分から１０分くらいは、滑るよりも歩くでしたが、
相方にコツを教えてもらったら即滑ることができました。

私なりに速く（でもかなりゆっくり）滑って、２時間。

後で、同じ工房でケーキ職人として働く実年齢４７歳登場。
みためはふけていても、スケートとインラインスケートはプロ級。

本職がケーキなんだかスケートなんだかよくわかりません。
彼が滑ると、氷を削るわ、跳ぶわ、まわるわ。。。すごいっす。

彼にはいろいろとちょっかいをかけられ、最後１時間は本当に
疲れました。。。
でも楽しかった！！

次の日から、猛特訓の日々が始まって、スケートからきた筋肉痛に
悩まされましたが、適度な運動は必要です。
また行きたい。。けどいけるかな。

卒業試験

昨日月曜日、実習試験がありました。
卒業がかかっているこの実習試験。先週の水曜日に課題が発表され、
その場でレシピを作成し、翌日から日曜日まで練習練習の毎日。

正直、普通に仕事しているより精神、体力共に疲れました。

出された課題はこちら。

・ロッゲンミッシュブロート（ライ麦パン）　１キロのものを６個
・小型パン　５種類の形を合計６０個（そのうち１種類は編みパン含む）
・スナック　パイ生地を作って、３種類のグザイを入れる。合計３６個。
　そのうち１種類はベジタリアン用。
・編みパン　三つ編み、四ツ編み、あと１種類は各自好きなのをやる。各１個
　私はキレイに焼くのに難しい５ツ編みをチョイス。
　レシピ書いた後に後悔したけれど、いい練習になりました。
・パウンドケーキ（白と黒のマーブル）を３個

９時１５分から始まって１４時４５分までの間、休憩なしで
焼き続ける私たち。
ただ焼くだけじゃなくて、デコレーションとそのあとのプレゼンも
やらなければいけないので、正直、前もって計画立てないと
時間内にはとてもじゃないけれど終わらないです。

それに私を含め３人学生がいて、各自同じ種類のパンを
焼くので、ミキサーの使用とかオーブンの使用とか色々コミュニケーションを
とらなければだめ。

せっかく形成しても、オーブンが満杯だと焼けないので、
焼き上がりのタイミングと発酵のタイミングを見極めながら
作業を進めました。

こういうコミュニケーションも採点対象になります。

焼き上がった後は、与えられたテーブルに各自パンをキレイに
配置して、プレゼン。
どうやって作業したか、良かった点と悪かった点を説明。
先生から、質問された場合ももちろん答えないとだめ。

・・私のドイツ語でもなんとか説明したけれど、ちゃんと理解してくれたか
どうかは不明。

片付けをして、すべての作業が終わったのが１７時半。

・・・長かった・・・練習も含めて、一人ですべてをまかなって、
試験当日には、周りの作業も見て、なぜか私がケーキの作り方を
ほかの学生に教えてたりして。。。

ほんとよくやったわ。私。

試験の結果はまだわかりません。１月３１日まで非公開。それまで私は
「学生」として引き続き、パン工房で働くことになります。
で、仮に卒業したら、２月１日から晴れてゲゼレ（職人）です。
この日からはちゃんと「給料」をもらって働けることになります。

今回の試験で、まだまだ勉強しなければいけないことがわかったので、
ここのパン工房で引き続きしごかれにいきます！！

現実逃避先

今日の農場の様子。

辺り一面真っ白で前がみえません！！！

車を運転している人は要注意です。
昨日は春のように暖かかったのに、今日は一転して朝から寒い！
私の部屋は暖かい天気だとよけいに部屋が暑いのに、寒くなると
暖房のうごきもにぶくなって寒くなる。

なので、相方家に避難して勉強です。

それでもドイツの冬模様に現実逃避したい私。

ネットで偶然みつけたハワイのポッドキャストを発見♪
日本にいたころからきいていたDJ Hata Yukiさんが出ている番組。
なつかしくって、きいたらもう気分はハワイモード。

ああ。。勉強しなくちゃ行けないのに、現実逃避先をみつけちゃったよ。

せめて１時間は集中して勉強します。
なにしろ、昨日相方がミュンヘン近郊からかえってきたときにもらったおみやげ。
ただの雑誌なんだけど、相方から忠告。
私が１時間真剣に集中して勉強した後にみていいからね。

がんばります。そして気分転換に水着姿の女優さんがいっぱい掲載されている
相方のおみやげをみて休みますー

今週は疲れました。。

ぱっとしない題名ですが、今の私の気分がそうなのです。

年初めの今週のお仕事。新しい人たちがたくさんいる環境で
仕事を教えながら働くことは、ものすごく神経を使って
大変ということを身をもって実感していました。

まだ学生の私なのですが、一応これでもパン工房在籍３年２カ月の
古株さんなのです。そうだと自動的に教える立場になる私。
マイスターは教えながら仕事を順調に進めるために色々考えている
ので、本当にすごいと尊敬しています。

さて、本日はようやく東京の友人からクリスマスプレゼントが
到着しました♪
１２月アタマに日本を出発した荷物。フランクフルト国際空港の通関で
ひっかかっていました。
無事に通関をとおってここ農場のお店に到着。

そう、関税を納めないと荷物をおいていってくれないので、
お店の人が立て替えてくれていたのです。
とてもやさしい農場人間に感謝し、友達からの荷物を無事に
受け取れたことで一安心。

中身は年末年始に必須のおそば、うどん、それにお茶、のりと
日本人にはうれしい品々♪
さらにサプライズで結婚祝いまで送ってくれて本当に感謝です。

今日のフランクフルトは夜中からプラス気温。大寒波で大混乱
なイメージとは一転して温かい一日ですが、寒い日には
友達からいただいた結婚祝いを身につけようと思います。

年越し蕎麦は。。もう年を越してしまいましたが、しっかりいただこうと
思います。

本来、週末は集中して勉強！！といきたいところなのですが、
今週の神経使いすぎの仕事でアタマも体も疲れています。
今日はゆっくりして、明日集中して勉強しようとおもいます。

休むことも効率よく勉強するために必要なことだよね！

今年もよろしくお願いします

あけましておめでとうございます。
今、日本は冬バーゲンと箱根駅伝で盛り上がっていることと思います。

うらやましいです！！！

こちらドイツはひっそりとした新年を迎えました。
３１日は相方友人たちと一緒に夜中までワイン、ゼクト（シャンパン）を
飲んだくれていたので、１日に予定していた人生初の乗馬を
断念。
ずっとだらだら過ごしていました。

勉強は。。飲み物の項目をほんのちょーーーっぴりやった程度です。

あと１カ月でこの学生生活から解放され、もっと自分に費やす時間が
増えると勝手に思っています。

さて、今年の抱負

・まずは卒業試験に合格。（できればいい点数とりたい。。。）
・世界のどっかをバックパック、日本旅行。（相方と一緒。）でいろんな世界をみたいし
　日ごろお世話になっている人に再会したい。

この二つはもう決まっています。
あとは

・自分の時間を増やしたい
　-この間に趣味である写真を再開したい。
　-せっかく農場にピアノがあるので、練習したい。
　-編み物習いたい。
-そろそろマラソンに出たいので、ランニング再会したい。
-マイスター学校にいくまでドイツ語を上達したい。
　　特に専門用語。（法律、パン用語中心。）
-今年は花を育てたい
-自分の住居を構えたい。
　　（現在、相方と農場に住んでいるのにたまに別々に住んでいます。）
-引き続き、パンとケーキの練習はしたい。（レシピ開拓）

そしてこれが肝心。
今年は、次住むための場所を見て回りたい。（ドイツ国内ね。）

なにぶん、「人生今が一番大事！」と豪語している相方なので、住むところも
ぶっちゃけ世界どこでもいいみたいです。
ドイツでも、日本でもトルコでもインドでも住み心地が良ければ
そこに住んでみたい。

やりたいこと片っ端から書いてみたけど、全部やるには
時間がたりない。。重要なものを中心に今年を過ごしていこうと思います。

休憩中

３０日現在。まだ仕事が終わっていません。
２時間の休憩中。そのあと一人で仕込みです。

気づけばクリスマスも終わって、大みそかまでまっしぐら。

ほかのパン屋はわかりませんが、ここのパン屋はなんとなく
クリスマスで燃え尽きてしまったかのように、作る量が少ない。。。

そんなクリスマスは、フランクフルトからICEで４０分くらいのところにある
マンハイムという町にいって、相方父とその夫人と一緒に過ごしていました。

もうね、日本の年末年始みたいな感じ。
食べて、散歩して、お茶して、歌って、食べて。。。
クリスマス行事らしく相方両親は礼拝にいったり、歌をうたったけれども
私たちは例のクリスマスマーケットの出稼ぎが終わったので
一気に疲れがでていました。

連日昼近くまで寝る私ら。

いったい何しに相方父家にいったのかよくわかりません。

しかもしかも、クリスマスプレゼントは用意せず、農場に売っていた
赤ワインとチーズとパンを持参。
。。もちろん相方ぬかして飲んだくれました。

それなのにクリスマスプレゼントをしっかりもらってきました。
簡単なドイツ語のポエム本と台湾茶と玄米茶とお菓子。

ドイツなのにおいしい緑茶をいっぱいもらいました。しかも、春雨まで
いただきました。
相方父とその夫人には来年こそちゃんとクリスマスプレゼントを用意しようと思います。

家に帰ったら帰ったで、日本から荷物が到着。
いとこからヒートテック靴下と北海道のニセコ仲間からお菓子と年賀状。
本当にありがたいです。
お菓子は、農場に住んでいるほか日本人と山分けしました。
一瞬で食べきると思います。

靴下はまだ試していない。外出する時にはこうと思っているんだけど、
農場から出ることがまずありません。
まあ、３１日にはヒートテック靴下デビューします。

さて、あと１時間ちょっとで仕込み開始。
明日はここの地域でいうクレッペルという揚げパンを作ります。
揚げ担当は。。もれなく私なんだろうな。頑張ろうー